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Descubre el tipo de cerveza según su tonalidad

16/11/2020

Castrum

El color de la cerveza es una de las características que más percibe a simple vista el consumidor. A menudo, cuando se trata de cerveza, la primera pregunta es: "¿es roja o rubia?".

Pero, ¿es realmente la característica más importante de una cerveza? ¿Y de qué depende?/p>

No solo hay cerveza rubia y roja. También hay otras tonalidades y matices muy diferentes. ¡Vamos a descubrirlos!

¿Cómo se determina el color?

  1. agua: incolora
  2. lúpulo: no contribuye a la coloración
  3. levadura: no contribuye a la coloración
  4. malta: es responsable del color

Es precisamente la malta la que, dependiendo de su tipo y grado de tostado, da lugar a las distintas cervezas mencionadas anteriormente, o cervezas que difieren en color y sabor. Una vez madurada, de hecho, la malta se "seca" y, en función del tiempo que permanece a una determinada temperatura, se producen muchos tipos diferentes:

  • · Maltas ámbar: obtenidas con temperaturas de 100 ° -110 ° y dan lugar a cervezas rojas.
  • · Maltas ligeras: se tuestan a temperaturas de hasta 80 ° y producen cervezas ligeras.
  • · Maltas oscuras: se obtienen con temperaturas de hasta 150 ° y dan lugar a cervezas oscuras.
  • · Maltas especiales: por ejemplo las denominadas "colorantes" que se obtienen con temperaturas de hasta 200 °, o las del tipo "chocolate" a 230 °, que dan lugar por ejemplo a cervezas stout.

Y para vosotros, ¿cuál es vuestra favorita?

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